Fougasse aux olives

Ingrédients pour 1 fougasse

*300g de farine de blé ordinaire tamisée
*10 g de levure fraîche de boulanger
*20 cl d’eau tiède (25°)
*1/2 c à café de sel
*2 c à soupe d’huile d’olive
*100 g d’olives dénoyautées
*15 g de beurre pour la plaque
Emiettez les 10 g de levure dans un bol et délayez-les dans 10 cl d’eau tiède.
Dans un saladier mélangez les 300 g de farine et la 1/2 c.à café de sel
Creusez un puits au centre et versez la levure délayée
Commencez à amalgamer, ajoutez les 10 cl d’eau tiède et les 2 c. à soupe d’huile d’olive.

DECORATION
Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple.
Formez une boule et couvrez-la d’un linge humide.
Laissez reposer pendant 1 h à température ambiante
Sur le plan de travail fariné, faites retomber la pâte en appuyant dessus avec les mains.
Etalez-la au rouleau à pâtisserie en lui donnant une forme arrondie
Répartissez les olives sur la moitié de la pâte transpercez l‘autre moitié de trois entailles avec un couteau.
Rabattez le côté de la pâte fendu sur celui couvert par les olives
Soudez les bords en pinçant légèrement; au besoin, ajoutez un peu d‘eau pour que la pâte colle

Temps de levée
Enduisez la plaque du four avec les 15 g de beurre
Déposez délicatement la fougasse et laissez gonfler pendant 40 mn
Préchauffez le four à 220 °C(th.7-

CUISSON
Badigeonnez la fougasse avec un peu d’huile d’olive, à l’aide d’un pinceau
Quand votre four est chaud, enfournez et laissez cuire 40 mn
Vous pouvez la servir tiède